Sophia Herbig è una musicista versatile che si dedica in egual misura alla musica da camera e all'orchestra. È secondo violino principale dell'Orchestra del Mozarteum di Salisburgo ed è stata invitata a suonare in questa posizione con orchestre come l'Orchestra Sinfonica della Radio Bavarese, l'Orchestra Sinfonica della Radio di Francoforte, l'Orchestra da Camera di Monaco e l'Orchestra da Camera di Stoccarda. Suona anche in alcune delle principali orchestre europee, come l'Orchestra Sinfonica della Radio Bavarese (Accademia 2017-2019), la Royal Concertgebouw Orchestra, la Mahler Chamber Orchestra, la Filarmonica di Monaco e Utopia.
Sophia si è esibita in varie formazioni di musica da camera con splendidi musicisti come Lorenza Borrani, Patricia Kopatchinskaja, Alina Pogostkina, Dmitry Smirnov e Rainer Schmidt. Collabora inoltre regolarmente con l'Ensemble Tamangur, Spira Mirabilis e Patrick Leung. Si è esibita al Beethovenfest di Bonn, alla Mozartwoche di Salisburgo, al Festival Pau Casals, ai Concerti Promenade di Innsbruck, al Ludwigsburger Schlossfestspiele e al Festival di Salisburgo. Le sue registrazioni e i suoi concerti sono stati trasmessi da BR, WDR, ORF e Catalunya Musica. I momenti salienti degli ultimi anni sono stati le esibizioni da solista con l'Orchestra del Mozarteum di Salisburgo: la Primavera di Vivaldi sotto la direzione di Reinhard Goebel e la Serenata Notturna di Mozart in diversi concerti al fianco di Lorenza Borrani, Roberto Gonzales-Monjas e sotto la direzione di Manfred Honeck, Ivor Bolton e Maxim Emelyanychev. Sophia ha inoltre eseguito concerti per violino di J. Brahms, F. Mendelssohn-Bartholdy, W.A.Mozart e A. Khachaturian con i direttori Yoel Gamzou, Johannes Zahn, Simon Edelmann, Stefan Schilli e Ulrich Weder e con orchestre come la Neue Philharmonie München, l'Orchestra da Camera dell'Accademia della Radio Sinfonica Bavarese e la Sinfonietta Isartal. Le sue esibizioni da solista l'hanno portata in luoghi come la Philharmonie München, la Herkulessaal di Monaco e la Kammermusiksaal della Philharmonie Berlin. Rainer Schmidt, Wonji Kim-Ozim e Igor Ozim all'Università Mozarteum di Salisburgo, Lornza Borrani alla Scuola di Musica di Fiesole, Meesun Hong-Coleman all'Università privata Anton Bruckner di Linz e Sonja Korkeala all'Università di Musica e Teatro di Monaco sono stati tutti insegnanti influenti.
Da diversi anni Sophia si dedica anche all'insegnamento e alla trasmissione di contenuti musicali e strumentali nell'ambito di masterclass e progetti orchestrali. Dal 2024 è coach certificata per lo sviluppo del potenziale secondo Gerald Hüther.